皆さんは会津の郷土料理といえば何を思い浮かべますか？
私は最近までこの料理が会津の郷土料理ということを知りませんでした。
それは「鰊の山椒漬け」です。
東北の鰊相場は会津の渋川問屋が決めると言われていた程に古くから親しまれ
他にも棒ダラ、貝柱の干物を含め三大乾物として深く愛されてきた様です。
この料理を作り楽しむ方々、それぞれ味が違いますが
なんといってもその鰊の浸かり具合や鰊の状態による「硬さ」の好み
これが歯ごたえに繋がり噛み締める美味しさにつながるみたいですね。
何度でも食べたくなる美味しさでした。。。。。。。。。箭内